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recettes de cuisine

Lundi 19 décembre 2005 1 19 12 2005 19:42

 

Hier, c'était dimanche, donc j'avais le temps et j'ai décidé de refaire une recette que je n'avais plus utilisée depuis longtemps : le gâteau fondant aux poires.

En voici la recette:

- 3 poires

- 2 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 150 g de beurre fondu

- 1 cc de levure chimique

- une pincée de sel

- du caramel tout fait (ou alors fait maison, si on préfère)

 

 

Versez le caramel dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Epluchez les poires, coupez-les en 4 et retirez le coeur. Disposez les quartiers dans le fond du moule, le gros côté vers l'extérieur afin de former une rosace. Préchauffez le four th. 5/6 (env. 170°C).

Préparez la pâte: travaillez sucre et oeufs au fouet. Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez tantôt un peu de farine, tantôt un peu de beurre fondu, une pincée de sel, la levure. Versez ensuite le tout sur les poires.

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à feu doux. Au besoin, baissez le thermostat car le dessus du gâteau doit cuire sans brûler.

Trempez qq instants le moule dans l'eau chaude et démoulez aussitôt. Servez tiède ou froid, accompagné éventuellement d'une crème anglaise (why not?)

 

Une fois terminé, le voici:

 

 

Et une fois qu'on y a goûté, ça ressemble à ça ;-))

 

 

 

 

Par pimlico62
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Jeudi 22 décembre 2005 4 22 12 2005 23:33

Aujourd'hui, c'était la fête de Noël au club de point de croix. J'ai donc préparé un amandin des bénédictins (en clair, un cake aux amandes, mais ça fait moins chic) pour l'occasion.

 

 

Les Ingrédients:

100g de farine

1/2 paquet de levure

175g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

125g de beurre (fondu)

4 oeufs

150 g d'amandes en poudre

de la Bénédicte (d'où son nom) ou alors du rhum (4 cuil. à soupe)

Et la recette elle-même:

Faire fondre le beurre, y ajouter les sucres, incorporer les oeufs un à un en les battant au fouet. Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la levure et l'alcool. Verser dans un moule à cake beurré et fariné, ce qui donne à peu près ça:

 

 

Faire cuire à th. 5/6 (entre 150 et 180°C) pendant 45 mn à 1 heure (selon le four) puis sortir et laisser refroidir avant de démouler (si on a la patience) et voilà, yapuka...

 

 

 

Par pimlico62
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Dimanche 25 décembre 2005 7 25 12 2005 12:14

 

 

J'espère que le père Noël a été généreux avec vous et qu'il vous a fait plein de cadeaux! Passez une bonne journée en famille et à demain pour la suite! Pas le temps d'en dire beaucoup plus, il faut que je retourne derrière mes fourneaux...

 

Allez, j'avoue : cette fois, pour le repas de Noël, je prépare une pintade au cidre, pour changer de la sempiternelle dinde. Je l'ai quand même accompagnée de purée de marrons, tradition oblige. Bien entendu, tout ça vous met l'eau à la bouche et c'est bien normal. Malheureusement, nous étions tellement pressés de manger que je n'ai même pas eu le temps de la prendre en photo. Dommage! Quoi qu'il en soit, en voici la recette:

Pour 4 personnes (environ)

 

une pintade de 1 kg bardée

2 pommes acidulées

80g de beurre

2 cl de calvados (ben voyons)

1 vere de cidre brut

50g de raisins secs

2 dl de crème fraîche

sel et poivre

 

 

 

 

1) Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en dés.

2) Dans une braisière, faites revenir la pintade dans la moitié du beurre, ajoutez les pommes et flambez au calvados (non, on n'en profite pas!)

3) Mouillez avec le cidre, assaisonnez légèrement et laissez mijoter 15 mn environ à couvert. Préchauffez le four (150°C soit th.5)

4) Mettez alors les raisins secs dans la braisière et prolongez la cuisson de 15 mn.

5) Retirez la pintade, ôtez sa barde de lard et mettez-la 10 mn au four après l'avoir badigeonnée du reste de beurre dondu pour qu'elle devienne bien dorée et croustillante (miam!)

6) Faites réduire le fond de cuisson pour obtenir une sauce que vous lierez avec la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement.

7) Découpez la pintade et présentez-la nappée de sauce...

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par pimlico62
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Mardi 27 décembre 2005 2 27 12 2005 21:46

Après tous ces excès du réveillon et du jour de Noël (fois gras, bûche, alcools divers, etc), il est bon de revenir à une nourriture simple et saine à la fois. Aujourd'hui, je vous propose donc une des recettes que je fais régulièrement, à savoir le "gratin de concombre à la bière".

Pour 4 personnes:

 

2 concombres épluchés

30g de beurre

40g de Maïzena

1 verre de bière

2 bouquets de ciboulette (ou de la ciboulette surgelée, c'est plus pratique)

100g de chester (ou même du Old Amsterdam, qui a plus de goût, je trouve)

sel et poivre

 

 

Les concombres une fois épluchés, il faut les couper en cubes et les faire étuver dans le beurre à feu doux 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en fait.  Ca ressemble alors à ça:

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, profitez-en pour allumer le four à 200°C (th.6 env) et pour râper le fromage. Ensuite, salez et poivrez. Délayez la Maïzena dans la bière. Mélangez le concombre cuit, le mélange bière/Maïzena avec la ciboulette ciselée (ou toute prête si surgelée) et la moitié du fromage. Saupoudrer du fromage restant et faites cuire 15 mn à four chaud. Servir très chaud.

 

 

 

 

 

C'est très bon comme accompagnement de tranches de jambon ou de côtes de porc, par exemple. Comme boisson, on peut en profiter pour finir la bouteille de bière qu'on a été obligés d'ouvrir pour faire la recette (simple suggestion, bien sûr!)

 

 

 

 

 

 

 

 

Par pimlico62
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Samedi 7 janvier 2006 6 07 01 2006 18:30

 

A la fois simple et original, le flan d'asperges n'est autre qu'une recette Tupperware (et leurs fameuses réunions, ah, toute ma jeunesse!) que j'ai goûtée lors d'un repas chez des amis. J'en ai évidemment demandé la recette, comme à l'accoutumée, que j'ai scrupuleusement notée sur le petit carnet qui ne quitte jamais mon sac à main, en vue de la refaire à la maison...

Ca n'est pas  bien compliqué mais il faut simplement s'y prendre à l'avance. La veille, c'est idéal. Il vous faut donc 4 oeufs durs (et refroidis), 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 petits pots d'asperges blanches (ceux qui font 110g une fois égouttés) et 2 paquets de gelée au madère Maggi (ça doit marcher avec d'autres marques, mais moi, dans ma recette, c'est celle-là). Une fois réunis sur le plan de travail, ça donne ça:

 

Tout d'abord, vous mixez les 4 oeufs durs avec la mayonnaise et les asperges, plus ou moins longtemps suivant la consistance désirée. Vous obtenez un truc dans ce style là:

Ensuite, vous mesurez 300 ml d'eau froide et la versez dans une casserole. Vous y ajoutez les deux sachets de préparation Maggi pour gelée (même si c'est écrit "1 sachet et 500 ml d'eau" sur le paquet, on s'en fiche!), vous mélangez bien puis vous portez à ébullition à feu très doux. Ca prend un bon moment, comptez 15-20 mn. Une fois que ça commence à bouillonner, on arrête, on mélange bien et on laisse refroidir (j'ai jamais dit que c'était une recette rapide, j'ai dit "facile", nuance!).

Quand c'est prêt, on mélange avec la mixture obtenue précédemment et on verse dans un moule à flan. L'avantage du moule à flan Tupperware, c'est le petit couvercle en forme de tulipe (ou autre dessin au choix) sur le dessus. Comme ça, quand le retire, ça fait une sorte d'appel d'air et le flan se démoule tout seul, comme par magie...

Et on admire le résultat:

Mais, en attendant d'en arriver là, on laisse le tout plusieurs heures au frigo, voire toute une nuit, pour qu'il soit bien solide.

Avec une entrée comme ça, vos invités ne peuvent qu'être impressionnés par vos talents de cuisinière! Pour rater une recette comme celle-là, il faut vraiment le faire exprès... ou alors, ne pas laisser le flan "prendre" suffisamment longtemps, comme ça m'est arrivé une fois... Il s'écroule alors lamentablement et c'est pas joli à voir, mais ça reste très bon à manger ;-))

On déguste le tout nature ou avec un peu de mayonnaise, selon le régime qu'on suit...

ENJOY YOUR MEAL!!! comme on dit outre-Manche...

 

Par pimlico62
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